Christian Manzano n'a jamais connu d'autre vocation que la cuisine. Tout commence au Lycée Professionnel Simon Brandie, puis se confirme en 1999 avec l'obtention de son CAP Cuisine à Bordeaux — le premier pas d'un parcours qui ne s'arrêtera plus.

Ses débuts, il les fait au Plaisir d'Ausonne, un restaurant étoilé où il apprend ce que la rigueur veut vraiment dire. C'est là que se forge sa méthode : exigence sur chaque geste, respect du produit, sens du détail. Il devient ensuite chef cuisinier, puis chef pâtissier, dans plusieurs maisons reconnues de la région — une double casquette rare, qui lui permettra plus tard de signer aussi bien un plat que sa pâtisserie.

En 2022, fort de 25 ans de métier, il franchit un nouveau cap : fonder De la Toque à l'Assiette, pour mettre tout son savoir-faire au service d'une cuisine plus personnelle, plus proche — pensée pour chaque client et chaque événement.